Situation épidémiologique
Depuis le dernier point de situation du mercredi 2 juillet, deux nouveaux cas ont été constatés (deux enfants d’une même famille, dont un est hospitalisé). Selon les premières investigations, il s’agirait d’une contamination au sein d’une même famille en lien avec la consommation de viande dans l’une des cinq boucheries qui ont été fermées.
De nouveaux cas peuvent en effet être enregistrés, même à distance de la fermeture des boucheries, pour deux raisons :
- le diagnostic peut intervenir plusieurs jours après l’apparition des symptômes ;
- la contamination peut être constatée entre les personnes. Ce type de contamination, dite « secondaire », s’explique par la transmission par les mains des bactéries présentes dans les selles de personnes malades. C’est la raison pour laquelle elle survient le plus souvent au sein d’un même domicile et en présence de jeunes enfants pour lesquels il est plus difficile d’appliquer strictement les règles d’hygiène.
Recommandations générales
Dans ces circonstances, nous recommandons la vigilance concernant l’hygiène au sein du foyer. Le lavage des mains doit être systématique avant la préparation des repas ou après un passage aux toilettes. Voir infographie ci-jointe.
Si vous avez congelé des produits achetés depuis le 1 er juin dans l’une de ces cinq boucheries qui restent fermées, ne les consommez pas et jetez-les (le froid ne tue pas les bactéries) : la boucherie « La Direction », boulevard Henri Martin ; la boucherie « Family », 3 bis boulevard Gambetta ; la boucherie « El Baraka », 52 avenue Robert Schuman et la boucherie « La Fayette », 100 rue Raspail. L’activité du rayon boucherie du supermarché TMS Destock/ TMS market, 4 rue du 19 mars 1962.
Si vous ou vos enfants avez consommé des denrées issues de ces établissements, surveillez votre état de santé.
Faites le 15 sans attendre en cas de diarrhées glairo-sanglantes. Si vous ou vos enfants n’avez aucun symptôme, il n’est pas nécessaire de contacter ou de consulter un médecin, ni d’appeler le 15.
Mesures de prévention
L’ARS appelle les personnes ayant acheté de la viande dans l’une des cinq boucheries concernées à nettoyer leur réfrigérateur dès lors que celle-ci y a été stockée. Ce nettoyage peut se faire à l’eau savonneuse par exemple, puis en rinçant avec de l'eau légèrement javellisée. En cas d’utilisation d’une éponge, la désinfecter au préalable, par de l'eau javellisée ou par la chaleur.
D’une façon générale, le nettoyage du réfrigérateur est recommandé dès qu’il y a salissure ou de façon régulière (recommandations de l’ANSES).
L’ARS rappelle que le SHU n’est pas un virus, c’est le résultat d’une contamination bactériologique. La transmission se fait très majoritairement par l’alimentation. Elle reste toutefois possible de « main à main », d’où l’importance des gestes d’hygiène.
Les enfants, les personnes fragiles (personnes âgées, personnes immunodéprimées) sont aussi particulièrement exposées au risque d’intoxication sévère.
Le lavage des mains doit être systématique avant la préparation des repas ou après un passage aux toilettes.
D’une façon générale :
• Les viandes doivent être cuites à coeur ;
• Les légumes, les fruits et les herbes aromatiques doivent être soigneusement lavés, particulièrement lorsqu’ils sont consommés crus ;
• Les aliments crus doivent être conservés séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés ;
• Les ustensiles de cuisine (surtout lorsqu’ils ont été en contact préalablement avec des aliments crus), ainsi que les plans de travail, doivent être soigneusement lavés ;
• Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de produits à base de lait cru ;
• Les plats cuisinés et les restes alimentaires doivent être rapidement mis au réfrigérateur et suffisamment réchauffés et consommés rapidement ;
• Les enfants ne doivent pas boire d’eau non traitée (eau de puits, torrent, etc.) et éviter d’en avaler lors de baignades (lac, étang, etc.).
Situation épidémiologique
Depuis le dernier point de situation du 1er juillet, aucun nouveau cas n’a été constaté. 30 cas ont été enregistrés à ce jour (29 enfants et 1 personne âgée) dont 10 d’entre eux ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Un enfant est décédé.
Premiers résultats des analyses biologiques
Les premiers résultats des analyses réalisées par séquençage génomique par le laboratoire national de référence (LNR) et le centre national de référence (CNR) de l’Institut Pasteur apportent la preuve irréfutable d’une correspondance entre les bactéries retrouvées au sein de plusieurs des boucheries ou de la viande qu’elles ont commercialisée et les bactéries retrouvées sur plusieurs malades. Ces résultats permettent d’établir un lien biologique formel entre le lieu d’approvisionnement et la contamination des malades.
Les analyses d’échantillons vont se poursuivre pour l’ensemble des boucheries et chacun des cas recensés. Celles-ci viendront compléter ces premiers résultats.
Les résultats ont été communiqués au parquet de Paris en charge de l’enquête judiciaire qui permettra d’identifier les responsabilités.
Résultats de l’enquête épidémiologique
Depuis le 17 juin et l’identification des premiers cas d’intoxication alimentaire sévère dans l’agglomération de Saint-Quentin, les équipes de Santé publique France, de l’agence régionale de santé Hauts-de-France et de la direction départementale de la protection des populations de l’Aisne ont mené une enquête pour identifier l’origine de la contamination des malades.
Des dizaines entretiens ont été réalisés avec l’entourage de tous les malades pour retracer l’ensemble des sources d’exposition possibles à la bactérie E.Coli, et en particulier les aliments qui ont été consommés pendant la semaine précédant les premiers symptômes. Ces enquêtes approfondies ont permis d’identifier rapidement la consommation de viande comme point commun entre les différents malades, et de recenser les lieux d’approvisionnement des aliments consommés.
Par mesure de précaution, la préfecture a prononcé entre le 19 et le 22 juin la fermeture administrative de 6 boucheries. Les enquêtes alimentaires réalisées depuis, au fur et à mesure des nouveaux cas confirmés, ont continué à converger vers la consommation de produits achetés dans une ou plusieurs de ces boucheries comme source de contamination commune.
Les premiers prélèvements menés dans les 6 établissements ont permis d’exclure formellement le rayon d’Intermarché Gauchy comme source de contamination possible.
La mise en évidence de points communs de consommation entre les malades ainsi que l’absence de nouveaux cas avec symptômes récents depuis plusieurs jours ont conforté les sources de contamination ciblées. Les résultats du séquençage génomique viennent confirmer le lien biologique formel de contamination entre les lieux d’approvisionnement et les malades.
Ces constats permettent d’affirmer que les mesures de gestion mises en place, et notamment la fermeture de plusieurs établissements, ont été décisives pour la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs.
La préfète de l’Aisne et le directeur général de l’agence régionale de santé Hauts-de-France adressent leurs très sincères remerciements à l’ensemble des équipes des services de santé et des services de l’État intensément mobilisées pour prendre en charge les malades, mener les investigations épidémiologiques et administratives comme pour répondre aux questionnements de la population.
Recommandations générales
Si vous avez congelé des produits achetés depuis le 1 er juin dans l’une de ces cinq boucheries qui restent fermées, ne les consommez pas et jetez-les (le froid ne tue pas les bactéries) : la boucherie « La Direction », boulevard Henri Martin ; la boucherie « Family », 3 bis boulevard Gambetta ; la boucherie « El Baraka », 52 avenue Robert Schuman et la boucherie « La Fayette », 100 rue Raspail. L’activité du rayon boucherie du supermarché TMS Destock/ TMS market, 4 rue du 19 mars 1962.
Si vous ou vos enfants avez consommé des denrées issues de ces établissements, surveillez votre état de santé.
Faites le 15 sans attendre en cas de diarrhées glairo-sanglantes. Si vous ou vos enfants n’avez aucun symptôme, il n’est pas nécessaire de contacter ou de consulter un médecin, ni d’appeler le 15.
Mesures de prévention
L’ARS appelle les personnes ayant acheté de la viande dans l’une des boucheries concernées à nettoyer leur réfrigérateur dès lors que celle-ci y a été stockée. Ce nettoyage peut se faire à l’eau savonneuse par exemple, puis en rinçant avec de l'eau légèrement javellisée. En cas d’utilisation d’une éponge, la désinfecter au préalable, par de l'eau javellisée ou par la chaleur.
D’une façon générale, le nettoyage du réfrigérateur est recommandé dès qu’il y a salissure ou de façon régulière (recommandations de l’ANSES).
L’ARS rappelle que le SHU n’est pas un virus, c’est le résultat d’une contamination bactériologique. La transmission se fait très majoritairement par l’alimentation. Elle reste toutefois possible de « main à main », d’où l’importance des gestes d’hygiène.
Les enfants, les personnes fragiles (personnes âgées, personnes immunodéprimées) sont aussi particulièrement exposées au risque d’intoxication sévère.
Le lavage des mains doit être systématique avant la préparation des repas ou après un passage aux toilettes.
D’une façon générale :
- Les viandes doivent être cuites à coeur ;
- Les légumes, les fruits et les herbes aromatiques doivent être soigneusement lavés, particulièrement lorsqu’ils sont consommés crus ;
- Les aliments crus doivent être conservés séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés ;
- Les ustensiles de cuisine (surtout lorsqu’ils ont été en contact préalablement avec des aliments crus), ainsi que les plans de travail, doivent être soigneusement lavés ;
- Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de produits à base de lait cru ;
- Les plats cuisinés et les restes alimentaires doivent être rapidement mis au réfrigérateur et suffisamment réchauffés et consommés rapidement ;
- Les enfants ne doivent pas boire d’eau non traitée (eau de puits, torrent, etc.) et éviter d’en avaler lors de baignades (lac, étang, etc.).
Situation épidémiologique
Depuis le dernier point de situation du 29 juin, un nouveau cas a été constaté. 30 cas ont été enregistrés à ce jour (29 enfants et 1 personne âgée) dont 10 d’entre eux ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Un enfant est décédé.
L’état de santé de toutes les personnes contaminées s’améliore. Seules 4 sont encore hospitalisées et plus aucune n’est dialysée. Les 21 autres ont regagné leur domicile.
De nouveaux cas peuvent être enregistrés, même à distance de la fermeture des boucheries pour deux raisons :
- le diagnostic peut intervenir plusieurs jours après l’apparition des symptômes ;
- la contamination peut être constatée entre les personnes. Ce type de contamination, dite « secondaire » s’explique par la transmission par les mains des bactéries présentes dans les selles de personnes malades. C’est la raison pour laquelle elle survient le plus souvent au sein d’un même domicile et en présence de jeunes enfants pour lesquels il est plus difficile d’appliquer les règles d’hygiène.
Le lavage des mains doit être systématique avant la préparation des repas ou après un passage aux toilettes. Voir infographie.
Recommandations générales
Si vous avez congelé des produits achetés depuis le 1er juin dans l’une de ces cinq boucheries qui restent fermées, ne les consommez pas (le froid ne tue pas les bactéries) : la boucherie « La Direction », boulevard Henri Martin ; la boucherie « Family », 3 bis boulevard Gambetta ; la boucherie « El Baraka », 52 avenue Robert Schuman et la boucherie « La Fayette », 100 rue Raspail. L’activité du rayon boucherie du supermarché TMS Destock/ TMS market, 4 rue du 19 mars 1962.
Si vous ou vos enfants avez consommé des denrées issues de ces établissements, surveillez votre état de santé.
Faites le 15 sans attendre en cas de diarrhées glairo-sanglantes. Si vous ou vos enfants n’avez aucun symptôme, il n’est pas nécessaire de contacter ou de consulter un médecin, ni d’appeler le 15.
Mesures de prévention
L’ARS appelle les personnes ayant acheté de la viande dans l’une des boucheries concernées à nettoyer leur réfrigérateur dès lors que celle-ci y a été stockée. Ce nettoyage peut se faire à l'eau savonneuse par exemple, puis en rinçant avec de l'eau légèrement javellisée. En cas d'utilisation d'une éponge, la désinfecter au préalable, par de l'eau javellisée ou par la chaleur. D’une façon générale, le nettoyage du réfrigérateur est recommandé dès qu’il y a salissure ou de façon régulière (recommandations de l’ANSES).
L’ARS rappelle que le SHU n’est pas un virus, c’est le résultat d’une contamination bactériologique. La transmission se fait très majoritairement par l’alimentation. Elle reste toutefois possible de « main à main », d’où l’importance des gestes d’hygiène.
Les enfants, les personnes fragiles (personnes âgées, personnes immunodéprimées) sont aussi particulièrement exposées au risque d’intoxication sévère.
Le lavage des mains doit être systématique avant la préparation des repas ou après un passage aux toilettes.
D’une façon générale :
- Les viandes doivent être cuites à cœur.
- Les légumes, les fruits et les herbes aromatiques doivent être soigneusement lavés, particulièrement lorsqu’ils sont consommés crus.
- Les aliments crus doivent être conservés séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés.
- Les ustensiles de cuisine (surtout lorsqu’ils ont été en contact préalablement avec des aliments crus), ainsi que les plans de travail, doivent être soigneusement lavés.
- Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de produits à base de lait cru.
- Les plats cuisinés et les restes alimentaires doivent être rapidement mis au réfrigérateur et suffisamment réchauffés et consommés rapidement.
- Les enfants ne doivent pas boire d’eau non traitée (eau de puits, torrent, etc.) et éviter d’en avaler lors de baignades (lac, étang, etc.).
Depuis le 12 juin, 29 cas ont été enregistrés (28 enfants et 1 personne âgée), 10 d’entre eux ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Depuis le dernier point de situation, un nouveau cas d’enfant a été enregistré. Il n’a pas déclaré le syndrome et est rentré à son domicile, comme c’est le cas désormais de tous les enfants pris en charge par le centre hospitalier de Saint-Quentin.
Au 29 juin, 7 malades restent hospitalisés.
D’après les investigations, les deux derniers cas résulteraient d’une contamination entre personnes au sein du cercle familial. Ce type de contamination, dite « secondaire » s’explique par la transmission par les mains des bactéries présentes dans les selles de personnes malades. C’est la raison pour laquelle elle survient le plus souvent au sein d’un même domicile et en présence de jeunes enfants pour lesquels il est plus difficile d’appliquer les règles d’hygiène. Le lavage des mains doit être systématique avant la préparation des repas ou après un passage aux toilettes. Pour rappel, les premiers symptômes digestifs liés à la présence de la bactérie E. Coli peuvent se manifester dans les 10 jours après la consommation de l’aliment contaminé.
Vigilance concernant 3 événements organisés sur le saint-quentinois
Les services de l’État ont été informés de trois événements organisés ces derniers jours au cours desquels de la viande issue de boucheries fermées a été consommée :
- Le tournoi de football « Festival des petits as » organisé à Saint-Quentin les 21 et le 22 juin ;
- La fête du mini basket de Gauchy organisée le 21 juin ;
- La kermesse de l’école d’Etaves-et-Bocquiaux le 20 juin.
Les équipes participantes ou organisateurs de ces événements ont été contactés en leur demandant de relayer par tout moyen aux participants les informations, recommandations et mesures de prévention transmises par l’agence régionale de santé. Aucun cas d’intoxication alimentaire sévère parmi les participants de ces événements n’a été constaté à cette heure.
Pour rappel, nous invitons les participants à surveiller leur état de santé et à contacter le 15 en cas de diarrhées glairo-sanglantes.
Recommandations générales
Si vous avez acheté des produits depuis le 1er juin dans l’une de ces cinq boucheries qui restent fermées ne les consommez pas. Si vous avez congelé de la viande achetée dans l’une des cinq boucheries entre le 6 et le 10 juin, ne la consommez pas (le froid ne tue pas les bactéries) et contactez la Préfecture au 06 70 45 71 90 ou la direction départementale de la protection des populations sur la boîte ddpp@aisne.gouv.fr. Cette viande pourrait le cas échéant faire l’objet d’analyses et contribuer ainsi à l’enquête.
Si vous ou vos enfants avez consommé des denrées issues de ces établissements, surveillez votre état de santé. Faites le 15 sans attendre en cas de diarrhées glairo-sanglantes. Si vous ou vos enfants n’avez aucun symptôme, il n’est pas nécessaire de contacter ou de consulter un médecin, ni d’appeler le 15.
Mesures de prévention
L’ARS appelle les personnes ayant acheté de la viande dans l’une des boucheries concernées à nettoyer leur réfrigérateur dès lors que celle-ci y a été stockée. Ce nettoyage peut se faire à l'eau savonneuse par exemple, puis en rinçant avec de l'eau légèrement javellisée. En cas d'utilisation d'une éponge, la désinfecter au préalable, par de l'eau javellisée ou par la chaleur. D’une façon générale, le nettoyage du réfrigérateur est recommandé dès qu’il y a salissure ou de façon régulière (recommandations de l’ANSES). Plus d'informations ici : Comment garantir l'hygiène des aliments dans son réfrigérateur ? | Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail
L’ARS rappelle que le SHU n’est pas un virus, c’est le résultat d’une contamination bactériologique. La transmission se fait très majoritairement par l’alimentation. Elle reste toutefois possible de « main à main », d’où l’importance des gestes d’hygiène. Les enfants, les personnes fragiles (personnes âgées, personnes immunodéprimées) sont particulièrement exposées au risque d’intoxication sévère.
Le lavage des mains doit être systématique avant la préparation des repas ou après un passage aux toilettes.
D’une façon générale :
- Les viandes doivent être cuites à cœur.
- Les légumes, les fruits et les herbes aromatiques doivent être soigneusement lavés, particulièrement lorsqu’ils sont consommés crus.
- Les aliments crus doivent être conservés séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés.
- Les ustensiles de cuisine (surtout lorsqu’ils ont été en contact préalablement avec des aliments crus), ainsi que les plans de travail, doivent être soigneusement lavés.
- Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas consommer de produits à base de lait cru.
- Les plats cuisinés et les restes alimentaires doivent être rapidement mis au réfrigérateur et suffisamment réchauffés et consommés rapidement.
- Les enfants ne doivent pas boire d’eau non traitée (eau de puits, torrent, etc.) et éviter d’en avaler lors de baignades (lac, étang, etc.).
Si vous souhaitez disposer d’informations
Une cellule d’information du public (CIP) est mise en place en Préfecture à compter du samedi 21 juin 2025. Elle est joignable au 09 70 80 90 40 de 8 h à 18 h.
